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Dirigidos a profesionales de diversas disciplinas que deseen ampliar sus conocimientos, habilidades aptitudes en cacao y sus procesos de transformación a chocolate favoreciendo la calidad de gestión y la innovación en el sector de la industria del cacao y obtener un perfil gerencial altamente eficiente.
Contenido:
Modulo I
Origen, clasificación y característica del cacao
Desarrollo industrial en el mundo
Principales productores y procesadoras de cacao en el mundo
Importancia económica, social, cultural y geopolítico del cacao en Venezuela
Modulo II
Sistema de producción cacao
Botánica, taxonomía, morfología,
Manejo de cosecha y post cosecha
Costo de producción y transferencia de tecnología
Modulo III
Proceso industrial para elaborar chocolate: tradicional y las nuevas tecnología y alternativas ALL IN o sistemas completos
Modulo IV
Fundamento y métodos sensoriales, para medir la respuestas humanas hacia el cacao y/o chocolates.
Descriptores de cacaos de diferentes regiones de Venezuela
Apreciar la excepcional calidad de los granos y el chocolate del cacao venezolano
Duración: Intensivo de 20 horas
Fecha:
Costos:
105.000,00 + IVA
CURSO DISPONIBLE
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