Programa de Formación en Chocolate y Confitería

DURACIÓN: 3 meses (250 horas academicas)

El objetivo es desarrollarse en el área del Chocolate, procesamiento industrial, sus aplicaciones de barra de chocolate, grageados, bombones, confitería. Mercadeo y evaluación sensorial de los productos elaborados.

Contenido:

  •   Historia evolutiva del Cacao.
  •   Proceso de transformación del cacao (incluye visita a la planta Procesadora Cacao Real).
  •   Técnicas de cata y evaluación sensorial.
  •   Chocolate: Materias primas, formulación, temperado, elaboración de tabletas.
  •    Bombonería aplicando técnicas belga, francesa y centros líquidos.
  •   Confitería: (gomitas y marshmallows)
  •   Chocolate aplicado a la planificación y pastelería.
  •   Grageados con chocolate.
  •   Mercadeo. Empaque.
  •   Técnicas de cata, evaluación sensorial y descriptores de cacao

Duración 3 meses (250 horas académicas).

Fecha de inicio 12 de enero del 2017.

Costo contado: 450.000,00Bs + IVA: 504.000,00Bs

OTRA FORMA DE PAGO

Inscripción: 204.000,00Bs

2 cuotas de 150.000,00bs C/U

CURSO DISPONIBLE