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¿Cómo es el concurso?
Se realizarán dos categorías:
- Estudiantes
Dirigido a todos los estudiantes activos de las diversas escuelas, academias o institutos que ofrecen carrera de Alta Cocina, Gastronomía, Artes Culinarias o afines. Se requiere carta de institución.
Nota: La institución al que pertenezca el ganador del primer lugar en la categoría Estudiante, tendrá un aporte monetario por parte de KKO Real.
- Aficionados
Dirigido a aquellas personas que les gustan las artes culinarias y tienen conocimientos en el área de pastelería y chocolatería. Esta categoría tiene participación abierta.
El concurso se desarrolla en cuatro etapas:
- Inscripción: vía Web, en nuestra página www.kkoreal.com, donde deberán enviar la receta de uno o dos postres donde se utilice como ingrediente principal uno o la combinación de los productos de la empresa Procesadora Cacao Real y la ECC KKO Real.
Productos:
- Nibs de Cacao
- Polvo de Cacao
- Licor de Cacao
- Manteca de Cacao
- Chocolates KKO Real: Bitter 70%, Bitter 58%, con leche y blanco.
- Azúcar Glasé Real
Nota: Los productos antes descritos serán facilitados por la empresa Procesadora Cacao Real y la Escuela de Chocolate y Confitería KKO Real.
- Semifinal o eliminatoria: El Jurado seleccionará las recetas más creativas de cada categoría, las cuales, deberán ser desarrolladas en sitio, en un máximo de 3 horas.
*Lugar: ECC KKO Real. Fecha: Jueves 16 de octubre 2014. Se seleccionarán los mejores 4 de cada categoría.
- Exhibición y demostración: Los finalistas de cada categoría, deberán ensamblar y presentar 12 porciones de dicho postre en sitio, un día durante la Semana del Cacao que organiza KKO Real, donde personas del público seleccionadas aleatoriamente podrán degustarlo.
*Lugar: Centro Cultural BOD CorpBanca. Fecha: Se notificará la fecha de la demostración el día de la Semifinal (entre el 20 al 23 de octubre).
- Final: Los cuatro finalistas estudiantes y los cuatro aficionados, deben presentar un postre distinto, donde se utilice como ingrediente principal uno o la combinación de los productos de la empresa Procesadora Cacao Real y la ECC KKO Real y ensamblarlo en sitio. (6 porciones).
*Lugar: Centro Cultural BOD CorpBanca. Fecha: sábado 25 de octubre 2014.
Nota: Los productos derivados del Cacao a utilizar deberán ser solicitados el día de la semifinal.
¿Quiénes evaluarán los postres en la competencia?
El jurado está compuesto por reconocidas personalidades del ámbito Gastronómico y nuestra directora de la Escuela de Chocolate y Confitería KKO Real Marlene Berríos.
Cada jurado llenará individualmente la puntuación y luego se promediarán todas las calificaciones.
¿Qué se evaluará?
Se calificarán los platos presentados de acuerdo a los siguientes lineamientos:
Bases del Concurso
- La participación en el VII Concurso Gastronómico KKO Real es totalmente gratuita.
- El participante debe ser mayor de edad y poseer pasaporte vigente y visa de ser necesario.
- El concursante deberá portar filipina blanca de forma impecable sin distintivo.
- Los postres deberán tener como ingrediente principal al menos uno de los siguientes productos de la empresa y ECC KKO Real:
Nibs de Cacao, Polvo de Cacao, Licor de Cacao, Manteca de Cacao, Chocolates KKO Real: Bitter 70%, Bitter 58%, con leche y blanco y Azúcar Glasé Real
*La empresa Procesadora de Cacao Real C.A. se encargará de distribuir estos ingredientes a los participantes seleccionados de cada categoría en la semifinal, exhibición y la final.
- Cada participante deberá traer los ingredientes adicionales, insumos y utensilios relacionados con la elaboración de su receta.
- En la semifinal, los participantes tendrán un periodo máximo de 3 horas para elaborar la receta seleccionada. El jurado penalizará el incumplimiento de los tiempos.
- En la Semifinal, no se permitirán personas ajenas a los participantes en el área de elaboración de recetas.
- Los ganadores de la semifinal deberán participar un día durante la Semana del Cacao (del 20 al 23 de octubre), para ensamblar y presentar el postre realizado en dicha etapa. Se deberán presentar 12 porciones del mismo plato.
- Para la final, los platos saldrán para la degustación y cata del jurado, siguiendo un orden establecido al principio de la jornada por sorteo. Se deberán presentar 6 porciones del mismo plato.
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Contáctanos
concursogastronomico@cacaoreal.com.ve info@acaoreal.com.ve
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